カリふわ!肉団子の甘酢あんかけのレシピ・作り方

こんにちは!料理研究家のりゅうまです。
今回は、外はカリカリ 中はふわふわな肉団子の甘酢あんかけをご紹介します!

肉団子の甘酢あんかけの作り方

材料(4人分)

・肉団子の材料
合いびき肉:600g
玉ねぎ:1玉
たまこ:1個
パン粉:大さじ6
お酒:大さじ4
片栗粉:大さじ4
牛乳:大さじ2
ごま油:大さじ2
塩:少々
こしょう:少々

揚げ油:適量
ごま油:少々(仕上げ用)

・甘酢あんの材料
黒酢:大さじ6
醤油:大さじ5
砂糖:大さじ1
ケチャップ:大さじ1
お酒:大さじ4
みりん:大さじ1
水:大さじ4
片栗粉:大さじ1と1/2

作り方

① 玉ねぎはみじん切りにする。
② ボウルに①と肉団子の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
③ ②を一口大に丸め、160度の油でじっくりと表面がかりっとするまで揚げる。
④ 甘酢あんの材料をすべて混ぜ合わせ、フライパンに入れて混ぜながら加熱する。
⑤ ④にとろみがついてきたら③の肉団子を④に入れて、甘酢あんを絡め、仕上げにごま油を少々まわしかけたら完成です。

作り方のポイント

甘酢あんの材料を混ぜ合わせる際に、片栗粉も入れることでダマになりにくく、上手にとろみをつける事が出来ます。

肉団子の甘酢あんかけ まとめ

今回、肉団子の甘酢あんかけをご紹介しました。
外はカリカリ、中はふわふわでとても美味しくできました。
お弁当のおかずにも良いと思います!
お好みでごまを振りかけてお召し上がりください!

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