頭も骨も、丸ごと食べられる『小アジの南蛮漬け』のレシピ・作り方

こんにちは!料理研究家のりゅうまです。

今回は、『小アジの南蛮漬け』をご紹介します。
カリッと揚げれば頭も骨も食べれます!
小さいアジなので捌く際も包丁要らずです!

小アジの南蛮漬けの作り方

材料(4人分)

小アジ(豆あじ):20~25匹
玉ねぎ:適宜
ピーマン:適宜
小麦粉:適量
揚げ油:適量
・南蛮酢の材料
水:400ml
酢:150ml
醤油:80ml
砂糖:大さじ2
昆布 (7~8cm四方):1枚
赤とうがらし (小口切り):小さじ2

作り方

① 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
② 南蛮酢の材料を混ぜ合わせ、②を加える。
③ 小アジのウロコ、エラ、内臓を取り、水洗いして水気を拭く。
④ 小アジに小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。
⑤ 泡が少なくなり、アジがカラリと揚がったら、油をきって②に漬けて、味をなじませる。

作り方のポイント

・小アジを捌く際は、エラを指でつまみ、尾っぽ側へ引っ張ればエラ、内臓、胸びれが取れ、包丁要りません。

小アジの南蛮漬け まとめ

今回、小アジの南蛮漬けをご紹介しました。
水がたっぷり入るのであっさり食べられます。
夏に向けてぴったりの料理です。
是非お試しください!

 COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

関連記事

今が旬!秋刀魚の見分け方!