香味野菜が香る!『青椒肉絲』のレシピ・作り方

こんにちは!料理研究家のりゅうまです。
今回は、中華の定番料理『青椒肉絲』をご紹介します。
オイスターソース、醤油で味をつけるのでとてもご飯に合います!

青椒肉絲の作り方

材料(4人分)

牛もも肉:200g
ピーマン:8個
ゆでたけのこ:120g
にんじん もしくは 赤パプリカ:1/2個
しょうが:1片
長ねぎ:1/2本
塩:ひとつまみ
ごま油:適量

・下味用の材料
酒:小さじ2
醤油:小さじ1
ごま油:小さじ1
こしょう:少々
片栗粉:小さじ2

・合わせ調味料の材料
オイスターソース:小さじ2
醤油:小さじ2
酒:小さじ2
おろしにんにく:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
こしょう:少々

作り方

① たけのこを細切りにし、軽くゆでる。
② ピーマン、にんじん もしくは 赤パプリカ、生姜を千切りする。長ねぎは薄く斜め切りにする。
③ 牛もも肉を7mm幅に細切りにして、片栗粉以外の下味用の材料を加え下味をつける。
④ 合わせ調味料の材料を混ぜて合わせ調味料を準備する。
⑤ フライパンにごま油を引き、たけのこ、にんじんを入れて軽く炒め、ピーマンを加えて塩をひとつまみ程度振りかけ、軽く炒めたら取り出します。
⑥ ⑤のフライパンに再度ごま油を入れて弱火で熱し、長ねぎ、生姜を入れて炒める。この間に牛もも肉に片栗粉をまぶす。
⑦ 長ねぎ、生姜の香りが出てきたら火を強め、牛もも肉を加えて炒める。
⑧ 牛もも肉の色が変わったら⑤の野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加え、絡めて完成です。

作り方のポイント

・たけのこは茹でると余分な水分が抜け、味が染み込みやすくなります。
・牛もも肉は切り落としを切らず、そのまま使用しても食べ応えが良くなり美味しく作れます。
・ピーマンは火を通しすぎず、シャキシャキがおすすめですが、しっかりと火を通してもOKです。

青椒肉絲 まとめ

今回、青椒肉絲をご紹介しました。
ご飯が進むこと間違いなしの味付けで、香味野菜も香り、とても美味しい中華の定番料理です。
牛肉とピーマンだけで作っても美味しいですよ!
是非お試しください!

 COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

カリふわ!肉団子の甘酢あんかけのレシピ・作り方

ごはんが進む!本格『麻婆豆腐』のレシピ・作り方

ぷりぷり、ピリ辛!『エビチリ』のレシピ・作り方

ごはんがすすむ!回鍋肉のレシピ・作り方